“四菜一汤”顾名思义：一餐四样菜一碗汤，“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。
公元1368年，朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食欠收，百姓生活十分困苦，可一些达官贵人却穷奢极侈，过着花天酒地的生活。身世穷苦、讨过饭的朱元璋，对此非常恼火，决心予以整治。
一天，适逢皇后的生日庆典，朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后，太祖便令宫女上菜。第一道菜是炒萝卜----萝卜，百味药也，民谚有“萝卜上市，药铺关门”之说。第二道菜是炒韭菜----韭菜，生命力旺盛，四季长青，象征国家长治久安。再则是两大碗青菜，以些喻意为官清廉，两袖清风。最后一道是极普通的葱花豆腐汤。
宴后朱元璋当从宣布：今后众卿请客，最多只能“四菜一汤”，这次皇后的寿筵席即是榜样，谁若违犯，严惩不贷。
从此“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间。
